金色なのか白色なのか、黄金色のタチウオ白湯スープを使った絶品タチウオキーマカレーを作ったのでご紹介します。
まずタチウオを釣ってきます。たくさん釣りましょう。
タチウオのアラを塩で揉み、熱湯をかけて臭みを抜いたら鍋にかけます。
だしスープを作る間、野菜を切ります。
玉ねぎを半玉みじんぎりにします。
そしたらオリーブオイルで適当に炒めます。色が付き始めたら止めておきます。
タチウオの身を三枚におろします。
これをキーマ（ひき肉）のようにします。
包丁でたたきまくりましょう。
タチウオは皮が硬いので、よくたたきます。
親の仇だってくらいにたたきまくります。
キエエエエエ！さち子の仇！さち子の仇！
タチウオミンチの完成です。
こんな感じに叩けたら、だしスープの様子を見てみましょう。
うほほ、たまらん
これでもかと煮込みます。
十分気が済んだらザルでスープをこして・・・
タチウオの黄金白湯スープの完成です。
凄まじい魚の香り。
観音崎のタチウオをこれでもかと濃縮した最強のだしスープです。
このまま味噌を溶かしても美味いんですが、今日はカレーにします。
玉ねぎとタチウオのひき肉を炒めます。
焦げ付かないように注意して・・・
カレー粉を投入し、一緒に炒めます。
カレー粉はもちろんギャバン。
そしてほどよいところで、秘伝のだしスープを投入・・・！
うおおお・・・
魚くせえ
ギャバンのカレー粉は１００％スパイスでできているので、このままだとスパイシー過ぎて尖りまくったカレーになってしまうので、適当にカレールウも入れます。
ルウを入れるほどマイルドな味わいになります。お好みで調整します。
あとはおろしにんにくを入れ、ナンプラーで味を整えて、ひたすら煮る
煮る
ほいよ、これが黄金白湯のタチウオキーマカレーね
正直予想以上に美味そうだなって思ったでしょ？？
旨味調味料を一切使っていないのに超濃厚な旨味。
タチウオキーマから口に広がる魚の旨味。
死ぬほど辛い、辛っカレー粉入れすぎた。入れ過ぎ注意。
しかしこれ、病みつきになる味です。
ここまで濃厚なフィッシュカレーはそうそうないんじゃないでしょうか？
タチウオを贅沢に６匹も使用した超濃厚フィッシュカレー。
みなさんもタチウオを釣ったらぜひ試してみてください！
それではまた。
